Serveurs

 Fiche de poste des Serveurs et serveuses

Supérieur Hiérarchique : directeur des opérations

Objectifs :

Le serveur de restaurant a pour fonction d’accueillir et servir les clients. Il devra également être garant de la propreté de la salle de restaurant. Il est garant du déroulé du service pour les tables dont il a la charge et donc de la satisfaction client.

Activités principales :

• Accueillir et accompagner les clients à leur table.
• Avoir une tenue irréprochable.
• Rester aimable et de bonne humeur.
• Connaitre les produits proposés aux clients (l’origine du produit et son mode de préparation).
• Eviter d’être susceptible devant les clients même après une longue journée de service.
• Savoir anticiper les désirs de la clientèle
• Respecter la ponctualité, la sobriété et la propreté des lieux.
• Etre rapide et organisé(e)  sans communiquer le stress au client.
• Savoir vendre les produits proposés, les plats du jour ainsi que ce que le chef recommande de vendre en priorité (pain du mois, salade du mois…)
• Veiller à ce que le client ne manque de rien.
• Savoir concorder les commandes, l’enlèvement des plats ainsi que l’échange des couverts, la mise en place.
• Ne jamais revenir les mains vides, il y a toujours quelque chose à ramener ou à apporter. Savoir économiser le temps permet un service plus rapide et dans une attente moins longue.
• Savoir desservir les tables dans les règles de l’art :ne pas oublier de débarrasser les condiments pour la suite des plats.
• Vérifier la note et l’encaissement.
• Raccompagner le client à la porte en lui souhaitant de passer une bonne journée ou une bonne soirée.